Цветная капуста – идеальный овощ первого прикорма карапузам. Его можно заморозить на длительное время, обеспечивая малыша витаминами даже зимой. Известно – овощи благодаря высокому содержанию клетчатки благоприятно влияют на пищеварение и взрослого человека, и ребёнка. Младенцам правильная и комфортная работа пищеварительного тракта очень важна, ведь они начинают получать дополнительные питательные вещества, которые не содержатся в молоке матери. Поэтому к прикорму нужно подойти ответственно.
Выбор цветной капусты для детского меню не случаен. Это овощ содержит растительные белки, которые легко усваиваются, а также множество полезных аминокислот (яблочная, фолиевая, омега-3, лимонная), солей, углеводов, пищевых волокон. Продукт является богатым источником витаминов – в нём в достаточном количестве содержится витамин С, А, РР, витамины группы В.
Содержание
Почему капуста необходима детям раннего возраста
Говоря о пользе продукта, стоит упомянуть, отсутствие проблем с прикормом для пищеварения грудничков, что особенно важно в младенческом возрасте. Детки, кушающие цветную капусту, не страдают излишним газообразованием, метеоризмом, аллергией на продукт. Кроме этого, она способна:
- развить здоровую микрофлору кишечника и восстановить слизистую оболочку;
- улучшить перистальтику кишечника и вывести токсины;
- благоприятно влиять на сердечную мышцу, сосуды;
- защитить от железодефицитной анемии;
- стать профилактическим средством раковых и воспалительных заболеваний.
Как выбрать
Покупать продукт нужно на рынке – здесь высока вероятность того, что продукт доставлен на прилавок прямо с грядки. Соцветия должны быть полными, не обломанными, иметь равномерную окраску, без чёрных точек и жёлтых пятен. Кочерыжка у основания светлая, с упругими зелеными листьями, покрывающими соцветия. Эти признаки говорят о том, что продукт свежий и пригодный для приготовления детских блюд. Выбирая капусту в супермаркете, необходимо присмотреться, чтобы верхушка соцветий не была срезана работниками магазина – это значит, что капуста уже начала портиться и ребёнку её давать не стоит.
Если ни в супермаркете, ни на рынке овоща не нашлось, выбирают замороженный продукт. Заморозить соцветия можно самостоятельно, но стоит учесть, что при низких температурах теряется некоторая часть витаминов, поэтому предпочтение лучше отдать свежему кочану.
Как правильно прикармливать
Начало прикорма лучше сделать в шесть месяцев, ведь ранее организм малыша не нуждается в дополнительных питательных веществах. Знакомить с овощем нужно с малых доз. Например, в первый прикорм лучше дать чайную ложечку блюда и следить за реакцией крохи на продукт. Если нет аллергических высыпаний и проблем со стулом, то уже через день малышу можно предложить две ложки. В течение первой недели нужно увеличивать ежедневную порцию пюре до сорока грамм, а дальше кормить ребёнка по дневной норме употребления овощей. Так, в шесть месяцев норма для ребенка составляет сто грамм, в семь – сто пятьдесят, в восемь – сто восемьдесят, с девяти до двенадцати – двести грамм. Сколько грамм продукта получается в готовом блюде определяется с помощью электронных весов.
Первые две недели прикорм должен быть без однокомпонентным, а вот уже на следующем этапе в каждый прием овощной пищи добавляют по два миллилитра растительного масла. Не стоит полностью оставлять ребёнка без груди – большинство малышей после прикорма любят «заесть» маминым молоком. Это сделает переход к овощной пище менее травматичным и комфортным.
Как варить для прикорма
Продукт готовится достаточно быстро. Перед варкой овощ нужно разделить на соцветии и каждое соцветие осмотреть на наличие гнилых мест. Все хорошие соцветия откладываются в специальную посуду, промываются и заливаются подсоленной водой на сорок минут. Это необходимо для освобождения капусты от насекомых, скрывающихся в соцветиях. Капуста, которую решили заморозить, не нуждается в такой обработке, поскольку все это было сделано заранее.
Далее можно начинать готовить блюдо. Варят капусту как обычным способом на плите, так и в пароварке и микроволновке. Сколько варить капусту, зависит от способа приготовления. На плите нужно набрать воды в эмалированную кастрюлю, положить цветную капусту и прикрыть плотной крышкой. Не стоит накладывать соцветия под самый верх – они имеют свойство всплывать на поверхность и вызывать неудобство в приготовлении. После того, как капуста закипит, ее нужно варить около десяти минут, но не передерживая, иначе овощ начнет распадаться на мелкие части. Готовые овощи вытаскиваются шумовкой и откладываются для пюре. Жидкая основа – вода, в которой варилась капуста.
В пароварке соцветия готовят на верхнем ярусе, в первый ярус снизу наливают воду. Небольшие кусочки варят на пару в течение двенадцати-пятнадцати минут. С помощью этого способа приготовления капуста сохраняет больше всего полезных для организма веществ.
Если же овощ готовится в микроволновке, то ее нужно положить в стеклянную тару, накрыть крышкой и готовить на полной мощности около семи минут.
Как приготовить пюре
Пюре из цветной капусты готовить легко – главное, не переварить овощ. Отваренные соцветия измельчаются либо с помощью блендера, либо перетираются в сите. Консистенция пюре должна быть однородной, без комочков, тяжей, нитей. Готовое пюре не нужно солить. Для улучшения вкуса блюда можно добавить сцеженное до этого грудное молоко или сухую молочную смесь. Чтобы знать, сколько добавить молока, нужно ориентироваться по готовому продукту и добавлять молоко поэтапно. На пятьдесят граммов капусты рекомендуется добавлять один миллилитр растительного масла.
Годовалому ребенку пюре можно заменить на овощной суп, рагу и другие блюда. Малыш полюбит овощ, если блюдо вкусное и всегда свежее. Отваренные соцветия давать через время не рекомендуется – лучше варить новые, которые можно заморозить на будущее.
Как хранить
Хранят овощ двумя способами – в холодильнике в специальной камере для овощей, либо заморозить в морозилке. В холодильнике капуста хранится не долго, но её можно приготовить в любой момент. А вот для длительного хранения лучше воспользоваться морозилкой. Соцветия отделяют, вымачивают в соли, промывают, высушивают на бумажном полотенце и порционно раскладывают по полиэтиленовым пакетам. Далее овощ нужно заморозить. Хранится продукт в таком виде длительно время, а небольшие порции удобно размораживать и варить свежее блюдо.
